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咸蛋黃烘干工藝
咸蛋黃百科
咸蛋黃主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等人體生命營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍,膽固醇增高會影響動脈,易得動脈硬化,膽固醇缺少也會引起一系列的健康問題。
咸蛋黃烘干工藝
- 將裝入物料車的蛋黃推入烘干房,烘干房前一階段溫度設為65℃,烘15-20分鐘,每批次烘40分鐘。
- 第二價段溫度為10℃,烘干后再10℃的環境下冷卻5分鐘。
- 烘干后將裂開的剔除,將完好色澤均勻的打包分等級。
- 以6p烘干機為例,單套烘干房有8臺0.85米*1米*1.7米的物料車,4000枚/車,每批次烘32000枚,40分鐘/批次。每天可烘干40萬枚蛋黃。
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